Charlotine glacée à la mousse de mangue, Poêlée banane-mangue chaude au jus d'orange frais, Milk-shake rafraîchissant à la banane

                           

Pour les charlotines glacées à la mousse de mangue, il faut :

- 1 mangue

- 100g de fromage blanc

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 paquet de boudoires

 

Extraire la chaire de la mangue grossièrement.

 

Mixer celle-ci pendant 30 secondes pour la réduire en un mélange homogéne.

 

 

Ajouter à la mangue le fromage blanc, le sucre et la cannelle...

...puis mixer le tout pendant 1 minute. Tous les ingrédients doivent être dissous.

 

A part, monter le blanc d'oeuf en neige en y ajoutant progressivement les 2 paquets de sucre vanillé.

 

Incorporer ensuite délicatement le blanc d'oeuf à la mangue mixée.

Le résultat doit être léger et homogéne.

 

 

Couper en 2 chaque boudoir et les disposer dans des petits pots ou ramequins de façon à couvrir tout le tour et donner ainsi l'effet charlotine.

 

Remplir ces derniers de la mousse de mangue. Les laisser 2h au congélateur.

Pour la poêlé banane-mangue au jus d'orange, il faut :

- 2 bananes

- 1 mangue

- 1 orange

- du jus de citron

- 2 sachets de sucre vanillé

 

Presser l'orange en jus.

 

Couper les bananes en rondelles et les citronner pour ne pas qu'elles noircissent.

 

Peler et diviser en 2 la mangue. Couper en fine lamelle la première moitié...

 

...et la seconde en petits dés.

 

Dans une grande poêle, mettre les rondelles de bananes et la mangue à suer quelques minutes et les saupoudrer de sucre vanillé.Une fois les fruits et la poêle réchauffée, arroser du jus d'orange fraîchement pressé.

 

Recouvrir d'un couvercle et laisser fondre les fruits. Attention à bien surveiller la cuisson en remuant souvent. La poêlé est prête lorsque les bananes sont très fondantes (attention à ce qu'elles ne se transforment pas en purée!!!) et que le jus d'orange nappe les fruits et qu'il est la consistance d'un sirop. 

Pendant que la poêlé cuit, passons à l'élaboration du milk-shake à la banane.

Pour se faire il nous faut :

- 1 banane

- 20cl de lait

- 2 boules de glace vanille

- 1 cuillère à café de sucre et de jus de citron

 

 

Mettre tous ces ingrédient dans le mixeur. La banane doit être couper très grossièrement.

 

Puis mixer le tout 1 minute à puissance maximum.

Le milk-shake est prêt.

 Pour la décoration du dessert je vous conseille de faire une chantilly.

 

 

Pour la présentation de ce dessert, j'ai mis le milk-shake à la banane dans des petits verres accompagnés d'une petite paille comme celles que nous trouvons sur les briques de jus de fruit. J'ai surmonté celui-ci d'un cure dent avec des rondelles de banane et des dés de mangue.

La charlotine ne fut pas du tout difficile à démouler celle-ci étant congeler. Pour sa présentation je me suis servis de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Pour la poêlée j'ai laisser le fruit ce mettre en ne le structurant que très peu.

 

 

Ce dessert donnera une touche très exotique à votre fin de repas est sera original.

L'alliance rafraîchissante du milk-shake et de la charlotine à la poêlée finement chaude feront s'émoustiller vos papilles.

Les plus petits préféreront surement la poêlée qui adoucit l'amertume de la mangue et lui redonne sont sucre à la charlotine.

En espérant que cette recette vous donnera l'envie de la réaliser, je vous souhaite à tous de passer de bonnes vacances!!!

Amicalement, Titecoccinelle