Crumble pomme-cannelle et abricot

              

Pour un crumble aux pommes et un aux abricots, il nous faut :

- 4 pommes

- une dizaine d'abricots

- 125g de cassonade

- 35g d'amande en poudre

- 35g de farine

- 65g de beurre

- citron, cannelle, sucre vanillé, pralin

Commencer par éplucher, évider et couper en dés grossier les pommes.

Pour ne pas que celle-ci noircissent, les citronner de temps en temps.

 

Dans une grande poêle, faire fondre 2 noisettes de beurre...

 

... et y verser les dés de pommes que l'on saupoudrera de sucre vanillé et cannelle selon votre goût.

 

Laisser caramelliser et réduire les pommes en les remuant de temps à autre.

Elles doivent être dorées et brillantes en fin de cuisson.

 

Pour le sablage du crumble, mettre la cassonade ainsi que le beurre mou dans un récipient assez large.

 

Avec vos doigts, mélanger ces deux ingrédients pour en faire une pommade lisse.

 

Ajouter ensuite la farine et continuer de mélanger avec les doigts.

 

Cette fois la pâte doit être sablée.

 

Beurrer deux moules de taille moyenne.

 

Dans l'un, y verser les pommes caramellisées et dans l'autre mettre les abricots préalablement coupés en deux ainsi que quelques dés de pommes.

Saupoudrer une nouvelle fois de cannelle pour les plus gourmands.

 

 

Puis recouvrir les fruits de la pâte à crumble en l'émiettant. Saupoudrer le tout de pralin et enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

 

 

Le crumble est un dessert qui se mange tiède presque chaud.

Il est plus savoureux de le servir accompagné d'une boule de glace vanille.

Le crumble aux abricots fera plus de jus car les abricots n'auront pas été précuits et donc réduits.

L'alliance abricot-pomme est d'autant plus conseillée car la pomme adoucira l'acidité de l'abricot.

Ce simple dessert sera aussi bien apprécier pour un goûter que pour une fin de repas.

Amicalement